Razas de gallinas: tipos, razas españolas y cuál elegir para tu gallinero
Ponedoras, de carne, de doble propósito o enanas: conoce las razas más habituales, las autóctonas españolas y cuál encaja mejor contigo.
En resumen
- Las razas se agrupan por su uso: ponedoras, de carne, de doble propósito y ornamentales o enanas.
- España tiene numerosas razas autóctonas, muchas de ellas amenazadas, como la castellana negra, la andaluza azul o la pita pinta asturiana.
- El color del huevo depende de la raza y no influye en su sabor ni en su valor nutritivo.
- Elige según tu objetivo, tu clima y tu espacio: las mediterráneas toleran mejor el calor; las pesadas, el frío.
Hay cientos de razas de gallinas en el mundo, pero para un gallinero doméstico en España la elección se reduce a unas pocas preguntas: ¿quieres muchos huevos, gallinas mansas, pollitos o conservar una raza local? Esta guía agrupa las razas por su uso, repasa las españolas y las extranjeras más habituales y te ayuda a elegir según tu clima y tu espacio.
Tipos de gallinas según su uso
| Tipo | Qué las caracteriza | Ejemplos |
|---|---|---|
| Ponedoras | Ligeras, activas, mucha puesta y poco instinto de incubar | Leghorn, castellana negra, andaluza azul, menorquina |
| De carne | Pesadas y de crecimiento rápido; ponen menos | Cruces comerciales de engorde, Cochinchina |
| Doble propósito | Buena puesta y buen peso; suelen ser tranquilas | Sussex, Rhode Island, Plymouth Rock, del Prat, pita pinta asturiana |
| Ornamentales | Seleccionadas por su aspecto; puesta modesta | Sedosa, Brahma, Wyandotte |
| Enanas (bantam) | Versiones pequeñas de razas grandes o razas enanas propias | Pekín, sedosa enana, versiones enanas de Wyandotte o Sussex |
Esta clasificación es orientativa: muchas razas encajan en más de un grupo, y dentro de una misma raza hay líneas más ponedoras y otras más ornamentales.
Las razas más habituales, de un vistazo
| Raza | Origen | Huevo | Puesta | Carácter | Clueca |
|---|---|---|---|---|---|
| Castellana negra | España | Blanco | Buena | Nerviosa, voladora | Muy rara vez |
| Andaluza azul | España | Blanco | Buena | Activa | Rara vez |
| Menorquina | España | Blanco, grande | Buena | Activa | Rara vez |
| Penedesenca | España | Marrón muy oscuro | Media | Activa | Rara vez |
| Pita pinta asturiana | España | Marrón claro | Media | Tranquila | A veces |
| Leghorn | Italia | Blanco | Muy buena | Nerviosa, voladora | Muy rara vez |
| Rhode Island Red | Estados Unidos | Marrón | Buena | Tranquila, algo dominante | A veces |
| Sussex | Inglaterra | Crema a marrón claro | Buena | Muy tranquila | A veces |
| Marans | Francia | Marrón muy oscuro | Media | Tranquila | A veces |
| Orpington | Inglaterra | Marrón claro | Media | Muy mansa | A menudo |
| Brahma | Estados Unidos (de origen asiático) | Marrón claro | Baja a media | Muy mansa | A menudo |
| Araucana | Chile | Azul o verdoso | Media | Variable | A veces |
| Sedosa | Asia | Crema | Baja | Muy mansa | Muy a menudo |
| Híbrida ponedora | Cruce comercial | Marrón o blanco | Muy alta al principio | Tranquila | Rara vez |
Los niveles de puesta son comparativos. La producción real depende de la línea, la edad, la alimentación y las horas de luz, y todas las gallinas ponen menos durante la muda y en los días cortos de invierno.
Razas de gallinas españolas
España conserva un patrimonio avícola muy rico. Muchas de estas razas estuvieron a punto de desaparecer con la llegada de las híbridas industriales, y hoy figuran en el Catálogo oficial de razas de ganado de España y en programas de conservación. Elegir una raza autóctona es una forma directa de contribuir a mantenerlas.
Castellana negra
Una de las razas más antiguas de la península, de plumaje negro con reflejos verdes y orejillas blancas. Es rústica, buena ponedora de huevo blanco y casi nunca se pone clueca. Tienes todos los detalles en nuestra guía de la gallina castellana negra.
Andaluza azul
Ponedora mediterránea de huevo blanco con un plumaje gris azulado ribeteado muy característico. Su color tiene una curiosidad genética: al cruzar dos aves azules, aproximadamente la mitad de los pollitos sale azul, una cuarta parte negra y otra cuarta parte de color blanco salpicado.
Utrerana
Originaria de Utrera (Sevilla), es una gallina mediterránea ligera, buena ponedora y adaptada al calor andaluz. Se cría en varias variedades de color.
Menorquina
Raza de gran tamaño dentro de las mediterráneas, con plumaje negro, cresta grande y orejillas blancas muy desarrolladas. Pone huevos blancos de buen tamaño.
Del Prat
Raza catalana de doble propósito, conocida sobre todo por la calidad de su carne. La variedad más típica es la leonada, de tono dorado.
Penedesenca y empordanesa
Dos razas catalanas famosas por sus huevos de cáscara marrón muy oscura, de tono rojizo. La penedesenca tiene además una curiosidad: sus orejillas son blancas, algo que en otras razas suele asociarse a huevos blancos.
Pita pinta asturiana
Gallina de doble propósito con un plumaje moteado en blanco y negro. Es tranquila, rústica y muy adecuada para la cría en semilibertad en climas húmedos.
Mos
Raza gallega de doble propósito, robusta y de buen tamaño, tradicionalmente apreciada para la producción de capones.
Euskal oiloa
La gallina vasca, de doble propósito y huevo marrón. Se cría en varias variedades de color y se adapta bien al clima húmedo del norte.
Gallos de León
El indio de León y el pardo de León son una rareza: se crían por las plumas de sus gallos, muy valoradas en el montaje de moscas para la pesca de trucha.
Razas extranjeras populares en España
Leghorn. Ligera y muy ponedora de huevo blanco. Nerviosa y voladora: necesita una valla alta. La variedad blanca es la base de muchas ponedoras de huevo blanco comerciales.
Rhode Island Red. Rústica, buena ponedora de huevo marrón y de carácter tranquilo, aunque puede ser dominante con otras gallinas.
Sussex. Una de las mejores opciones de doble propósito para principiantes: mansa, resistente y buena ponedora de huevo de color crema a marrón claro.
Marans. Conocida por sus huevos de color chocolate, muy apreciados en gastronomía. La intensidad del color varía según la línea y a lo largo de la temporada de puesta.
Orpington. Grande, esponjosa y muy mansa. Pone menos que otras, pero es una excelente madre y una buena elección si hay niños.
Brahma. Gigante de patas emplumadas, tranquila y resistente al frío. Necesita más espacio, comida y cuidados en las patas, sobre todo en suelos húmedos.
Araucana. Pone huevos de cáscara azul o verdosa. Algunas líneas no tienen cola y otras presentan mechones de plumas junto a las orejas.
Sedosa. Plumaje que parece pelo, piel oscura y un instinto de incubar excepcional. Se usa a menudo para incubar huevos de otras razas. No puede volar y su plumaje no repele el agua, así que necesita refugio de la lluvia.
Gallinas híbridas: qué son y cuándo elegirlas
Las híbridas son cruces comerciales seleccionados para poner el máximo de huevos. Son tranquilas, fáciles de manejar y muy productivas en sus primeros años, pero su vida productiva es más corta y la puesta cae antes que en las razas puras. Además, sus crías no mantienen las características de los padres, así que no sirven para criar.
Son una buena elección si tu prioridad es tener huevos con poco esfuerzo. Si prefieres gallinas longevas, criar tus propios pollitos o conservar una raza, opta por una raza pura.
El color del huevo según la raza
El color de la cáscara está determinado genéticamente por la raza. Las razas mediterráneas, con orejillas blancas, suelen poner huevos blancos, pero hay excepciones como la penedesenca. Los pigmentos marrones se depositan al final de la formación del huevo, por eso el tono puede aclararse con la edad de la gallina o al final de la temporada.
Por dentro, todos los huevos son iguales: el color de la cáscara no afecta al sabor, al tamaño de la yema ni al valor nutritivo.
Cómo elegir la raza adecuada
| Si buscas… | Buenas opciones | Ten en cuenta |
|---|---|---|
| El máximo de huevos | Híbridas ponedoras, Leghorn | Las híbridas ponen menos años; la Leghorn es voladora |
| Conservar una raza española | Castellana negra, andaluza azul, pita pinta asturiana | Compra a criadores de líneas puras |
| Gallinas mansas, por ejemplo con niños | Sussex, Orpington, Brahma, sedosa | Pesadas: necesitan más espacio y comida |
| Criar pollitos con gallina | Sedosa, Orpington, Brahma | Las mediterráneas casi nunca incuban |
| Huevos de colores llamativos | Marans, penedesenca, Araucana | La puesta suele ser menor |
| Poco espacio | Razas enanas, sedosa | Huevos más pequeños |
| Carne y huevos | Sussex, del Prat, Mos, pita pinta asturiana | Crecen más despacio que los pollos de engorde |
Antes de elegir, revisa también las normas para tener gallinas en casa: en la mayoría de comunidades hay que registrar el gallinero, aunque sea de autoconsumo. Lo explicamos en el apartado de normativa de la guía de la gallina castellana negra.
Razas y clima: calor y frío en España
España tiene climas muy distintos, y la raza debe encajar con el tuyo.
Zonas de calor intenso. En el sur, el interior peninsular en verano o las islas, las razas mediterráneas ligeras (castellana, andaluza, utrerana, Leghorn) llevan mejor el calor. Las razas pesadas y muy emplumadas, como la Brahma, la Orpington o la Cochinchina, sufren más con temperaturas altas y necesitan sombra abundante, ventilación y agua fresca siempre.
Zonas frías y húmedas. En el norte y en zonas de montaña, las razas pesadas y las de cresta pequeña (en guisante o en rosa, como la Brahma, la Araucana o la Wyandotte) toleran mejor el frío. Las crestas grandes y sencillas de las mediterráneas pueden congelarse en heladas fuertes.
Cualquier raza necesita un gallinero seco, ventilado y sin corrientes a la altura de la percha.
Dónde comprar gallinas de raza
Para razas puras, acude a criadores especializados, asociaciones de criadores y ferias avícolas. Pide información sobre el origen de la línea, la edad y la vacunación, y el número de registro de la explotación del vendedor. Para híbridas, las granjas de recría venden pollitas a punto de poner, que es la forma más sencilla de empezar.
Elige aves activas, de ojos brillantes, cresta firme, plumaje limpio y patas sin escamas levantadas. Si ya tienes gallinas, mantén a las nuevas separadas unas semanas antes de juntarlas.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la raza de gallina que más huevos pone?
Las híbridas ponedoras comerciales son las más productivas, sobre todo en su primer año. Entre las razas puras, la Leghorn es de las más ponedoras, y entre las españolas destacan las de tipo mediterráneo, como la castellana negra.
¿Qué raza de gallina es más tranquila?
Las razas pesadas como la Orpington, la Brahma, la Sussex o la Cochinchina suelen ser las más mansas, al igual que la sedosa. Las razas mediterráneas, como la Leghorn o la castellana negra, son más nerviosas.
¿Qué razas de gallinas son españolas?
Entre las más conocidas están la castellana negra, la andaluza azul, la utrerana, la menorquina, la del Prat, la penedesenca, la empordanesa, la pita pinta asturiana, la de Mos y la euskal oiloa. El Catálogo oficial de razas de ganado de España recoge el listado completo.
¿El color del huevo influye en su calidad?
No. El color de la cáscara depende de la raza y no cambia el sabor ni el valor nutritivo. Lo que más influye es la alimentación, la frescura y el estado de la gallina.
¿Qué gallinas se ponen cluecas con facilidad?
La sedosa es la más conocida por su instinto de incubar, seguida de razas pesadas como la Orpington, la Brahma o la Cochinchina. Las razas mediterráneas e híbridas casi nunca se ponen cluecas.
¿Qué raza de gallina es mejor para principiantes?
Para empezar suelen funcionar bien las híbridas ponedoras o razas tranquilas y rústicas como la Sussex. Si te interesa conservar una raza local, la castellana negra es resistente, aunque necesita una valla alta.
¿Puedo juntar gallinas de distintas razas?
Sí, siempre que tengan tamaños parecidos o haya espacio suficiente. Las razas enanas o muy mansas pueden sufrir el acoso de gallinas más grandes o nerviosas, así que vigila la convivencia los primeros días.
Fuentes y revisión
Fuentes consultadas el 13 de octubre de 2026. Esta guía es informativa y no sustituye el consejo de un veterinario. La normativa puede cambiar, así que comprueba siempre la versión vigente.